“Il percorso sinuoso, ricco di movimenti costruito intorno ad una macina del mulino”, materialmente ideato e disegnato dall'architetto Giuseppe Anastasi è nato dalla volontà dell'Associazione Amici del Mulino per valorizzare gli spazi verdi esistenti attorno al Mulino Sapignoli.

PerSeO vuole essere una prima occasione per la scoperta e la conoscenza delle piante aromatiche del territorio; in questo labirinto i bambini potranno imparare a riconoscere le piante in maniera divertente e giocosa attraverso la vista, l'olfatto ed il tatto, mentre gli adulti potranno camminare lungo le bordure fiorite o sedersi sulla macina riposandosi all'interno di una macchia colorata e profumata.